剛剛過去的“雙十一”又掀起一波網(wǎng)絡購物熱潮，其中家用臭氧洗菜機因宣稱可以去除果蔬上面的細菌、農(nóng)藥及重金屬等，受到很多消費者的青睞。可是收到貨品的消費者在使用后反映，這種臭氧洗菜機在使用時能聞到一股特別的味道，懷疑對人體有害。那么臭氧對人體有害嗎？這種臭氧洗菜機確實像宣傳的那樣有效嗎？
殺菌性能毋庸置疑
臭氧是氧氣的同素異形體，在常溫下是一種有特殊臭味的淡藍色氣體。臭氧主要存在于距地球表面20～35千米的同溫層下部的臭氧層中。在常溫常壓下，穩(wěn)定性較差，常溫下可自行分解為氧氣。臭氧的化學分子式為O3，又稱三原子氧、超氧，因為有類似魚腥味的臭味因此通常被稱為臭氧。臭氧的比重比氧氣大，且易溶于水，易分解。
臭氧最具特點的功能是具有極強的氧化性能和殺菌性能。由于其分子極不穩(wěn)定，能分解產(chǎn)生氧化能力極強的單原子氧和羥基，是獨有的融菌型制劑，可以迅速融入細胞壁，發(fā)生生物化學氧化反應，破壞細菌、病毒等微生物的內(nèi)部結(jié)構(gòu)，對各種致病微生物有極強的殺滅作用。另外，由于它的殺菌譜廣泛，既可以殺滅細菌繁殖體、芽孢、病毒、真菌和原蟲孢體等多種微生物，還可以破壞肉毒桿菌和毒素及立克次氏體等。
用臭氧消毒時，在相對密閉的環(huán)境下，臭氧擴散均勻，通透性好，克服了紫外線殺菌存在的死角問題，達到全方位、快速、高效消毒殺菌目的。同時，臭氧還具有很強的除霉、腥、臭等異味的功能。由于臭氧利用空氣中的氧氣產(chǎn)生，消毒氧化過程中，多余的氧原子在30分鐘后又結(jié)合成為分子氧，不存在殘留物質(zhì)，解決了消毒劑消毒時殘留的二次污染問題，同時省去了消毒結(jié)束后的再次清潔。近年來，我國已經(jīng)廣泛運用臭氧進行消毒。
去除農(nóng)殘效果有爭議
臭氧洗菜機的工作原理是在清洗果蔬時，通過底部安裝的臭氧發(fā)生器產(chǎn)生臭氧，由臭氧泵通過臭氧管輸送到洗菜機的洗滌桶中，溶解在水中形成臭氧水，臭氧水具有很強的殺菌、消毒、降解農(nóng)藥作用。研究表明，該方法可使果蔬表面的細菌總數(shù)降低90%以上，尤其是對埃希氏大腸桿菌的殺滅效果特別明顯。
另外，臭氧對于超市買回的鮮切蔬菜表面的微生物也有良好的殺滅作用。經(jīng)臭氧水浸泡，不但可以顯著減少鮮切蔬菜表面的微生物，提高產(chǎn)品在微生物方面的安全性，還能明顯抑制鮮切蔬菜中葉綠素的降解，對多酚氧化酶的活性有抑制作用，保護了維生素C。
臭氧在解決果蔬農(nóng)藥殘留問題方面目前業(yè)內(nèi)還存在較大的爭議。有研究表明，傳統(tǒng)的清水浸泡辦法幾乎不能去除蔬果殘留農(nóng)藥，高濃度臭氧浸泡才能有效去除農(nóng)藥殘留。用臭氧培養(yǎng)豆芽，臭氧可以有效降解豆芽上的農(nóng)藥。將豆芽用3毫克/升的臭氧水浸泡30分鐘后再培養(yǎng)8小時，農(nóng)藥克菌丹降解100%，二嗪農(nóng)降解76%，敵敵畏降解96%。用臭氧處理蔬菜上的百菌清、氧化樂果、敵百蟲和敵敵畏，處理后的農(nóng)藥殘留均達到國際允許標準。
但是也有專家表示，利用臭氧洗菜，實際上是想利用臭氧的強氧化性，而大多數(shù)農(nóng)藥的化學和物理狀態(tài)都是很穩(wěn)定的。“也就是說你用臭氧或者用其他強氧化劑很難通過氧化的方式改變化學分子式。即使能夠用臭氧氧化的方式來改變農(nóng)藥的化學分子式，也存在問題。一是即使改變了也不能說明這個新的成分就無毒；二是不能改變化學分子式的情況下，是沒有效果的。使用臭氧方式去除農(nóng)藥殘留的方法有待商榷。”
至于許多洗菜機宣稱的去除重金屬的功效，專家表示，重金屬性質(zhì)穩(wěn)定難降解，以當前的技術(shù)水平還沒聽說哪項技術(shù)被公認能去除重金屬，對于標榜有去除重金屬功能的洗菜機建議消費者要謹慎選擇。
魚龍混雜認清資質(zhì)
臭氧具有良好的殺菌功能的同時，卻也對人體健康產(chǎn)生一定影響。臭氧的嗅閾值為0.02毫升/立方米，如果濃度達到0.1毫升/立方米時，就會刺激黏膜，濃度達到2毫升/水立米時會引起中樞神經(jīng)障礙。
國際環(huán)境空氣質(zhì)量標準提出，人在一個小時內(nèi)可接受臭氧的極限濃度是260微克/立方米， 在320微克/立方米臭氧環(huán)境中活動1小時就會引起咳嗽、呼吸困難及肺功能下降。臭氧還能參與生物體中的不飽和脂肪酸、氨基及其他蛋白質(zhì)反應，使長時間直接接觸高濃度臭氧的人出現(xiàn)疲乏、咳嗽、胸悶胸痛、皮膚起皺、惡心頭痛、脈搏加速、記憶力衰退、視力下降等癥狀。
另外，臭氧也會使植物葉子變黃甚至枯萎，對植物造成損害。而且，臭氧能夠較快地與室內(nèi)的建筑材料如乳膠涂料等表面涂層，居家用品如軟木器具、地毯等的絲、棉花、醋酸纖維素、 尼龍和聚酯的制成品中含不飽和碳碳鍵的有機化合物包括橡膠、 苯乙烯、不飽和脂肪酸及其酯類發(fā)生反應，從而造成染料褪色、照片圖像層脫色、輪胎老化等。
由此可見，臭氧洗菜機的濃度低可能達不到殺菌、消毒效果，濃度高又可能因機器密封效果不好對人體或日用品造成影響。因此，消費者在選擇時，要選擇正規(guī)生產(chǎn)廠家生產(chǎn)的有質(zhì)量認證的產(chǎn)品，不能盲目看價格，而且還要根據(jù)商品性能按需選擇。
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