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化工與生活 泡面餅和調(diào)料包誰(shuí)更不健康？
  發(fā)布日期：2019-12-20

多少個(gè)夜晚，都是靠著一碗泡面，拯救空虛寂寞的胃。然而，父母的叮囑總適時(shí)響起，少吃點(diǎn)方便面，不健康……望著碗里的面湯，吃貨們不禁想問，方便面真有那么“毒”嗎？面和調(diào)料包誰(shuí)更不健康？

方便面的面餅是先把面做成型，蒸熟之后油炸脫水而得到的。其不健康因素主要是油。油炸方便面的含油量一般在20%上下，一包方便面能占到一天脂肪攝入量的25%~30%，飽和脂肪含量比較高。

大部分方便面的調(diào)料包是油和調(diào)料粉包，其不健康因素主要是鹽。一個(gè)方便面的調(diào)料包含鹽量就能達(dá)到全天的攝入控制量。

有人說(shuō)，方便面添加了很多防腐劑。其實(shí)，方便面面餅水分含量很低，根本不需要使用防腐劑來(lái)控制微生物的生長(zhǎng)和繁殖。調(diào)料包，粉包、菜包的水分含量及水分活度極低，微生物不易生長(zhǎng)、繁殖。在醬包中，水分活度也被控制在0.8以下，只有耐鹽、耐干燥、耐高滲透壓的霉菌、酵母才能生長(zhǎng)。

那么，方便面包裝的內(nèi)部涂層是什么？方便面紙桶由桶身和外貼組成。桶身由食品級(jí)口杯紙加PE膜組成，內(nèi)部涂層為純PE，PE原料只要完全符合GB/T 9685《食品容器、包裝材料用添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》的，長(zhǎng)期使用對(duì)人體無(wú)害；外貼則一般使用符合規(guī)定的再生紙。

方便面是高熱量的食品，膳食纖維含量低，蛋白質(zhì)含量較低，脂肪含量較高（中國(guó)居民膳食指南推薦每日脂肪攝入25~30g），而且鹽含量較高（推薦每日鹽攝入＜6g）。方便面與新鮮面條比，人體更難消化方便面。因此建議，方便面盡量煮著吃，煮過的面條更易吸收水分，有利腸胃消化。如果擔(dān)心面餅里的油太多，可以先用熱水把面餅泡一遍，再把水倒掉。如果把方便面里的調(diào)味包全部加到一袋面里，很容易鹽分超標(biāo)。因此，除蔬菜包外，所有醬包、粉包最多加一半，能少放就少放。

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