近期，又一則與食品安全有關的消息沖上各大網站熱搜——美國消費者向加利福尼亞州法院提起針對糖果生產商瑪氏公司的訴訟，稱其生產的彩虹糖中二氧化鈦（E171）含量過高，可導致人體DNA發(fā)生改變。
彩虹糖里的二氧化鈦到底是什么？它安全嗎？讓我們來一探究竟。
幾乎是世界上最白的物質——作為著色劑用途極廣
二氧化鈦也叫鈦白。在化工業(yè)界，它是當仁不讓的明星產品，在生活中也隨處可見。鈦白，顧名思義，最大特點就是白。學術一點說，二氧化鈦的折射率極高（2.614），可對可見光進行最大程度的反射，幾乎是世界上最白的物質，且穩(wěn)定性高、黏附力強。因此，二氧化鈦是生產白色顏料的最理想物質，也是所有顏料中市場份額最大的一種。
2021年，全球二氧化鈦市場規(guī)模超過200億美元。其中，油漆、紙張、塑料用顏料的應用占據了其市場的約80%。毫不夸張地說，在我們日常生活中，凡是見到亮白色的地方都有二氧化鈦的“身影”。另外，油墨、纖維、橡膠填料，以及食品和化妝品添加劑應用占據了其市場份額的8%。
在二氧化鈦的應用中，食品、藥品和日用化學品添加劑是與人體直接相關的。特別是在食品用途中，它常見于冰激凌、巧克力、糖果、蛋糕、奶精、涂抹醬、調味品等產品。
在化妝品和護膚品中，二氧化鈦常用作顏料、防曬劑和增稠劑。作為防曬霜成分，二氧化鈦可降低曬傷的發(fā)生率。此外，多數牙膏中也加入了二氧化鈦，用于著色。
研究認為其納米顆粒具有細胞毒性——多國禁止食品領域應用
長期以來，二氧化鈦被科學家認為是完全無毒的物質。因此，不少廠商使用二氧化鈦作為食品添加劑。然而，近期的一些研究成果表明，二氧化鈦的安全性可能沒有原本認為的那么高。二氧化鈦被國際癌癥研究機構（IARC）列為2B類致癌物，即在動物實驗中發(fā)現致癌性，但證據尚不充分，對人體致癌性的證據有限。但是，在最近對納米級二氧化鈦的分子生物學研究中，納米級二氧化鈦的安全性遭到了質疑。部分研究認為，二氧化鈦納米顆粒具有細胞毒性，會造成動物細胞的細胞器損傷，導致細胞凋零。還有研究認為，納米級二氧化鈦能夠顯著改變實驗小鼠的腸道菌群，進而引起結腸炎癥和肝臟蛋白質表達的變化，且對肥胖者的傷害更大。當然，其致癌劑量通常是人體日常無法接觸的大劑量。事實上，二氧化鈦化學性質十分穩(wěn)定，其成分本身不會造成細胞毒性，問題在于納米級二氧化鈦的粒徑。許多物質的極小顆粒都可能造成類似作用。歐洲食品安全局（EFSA）稱，納米級二氧化鈦在二氧化鈦中的比例可能高達50%，而現有數據和評估方法無法排除納米顆粒可能引發(fā)遺傳毒性的擔憂，因而無法確定每天攝入食品添加劑的安全水平。2019年，法國食品安全局率先頒布禁令，在法國境內禁止生產和進口含有二氧化鈦的食品。今年初，歐盟也頒布禁令，禁止使用二氧化鈦作為食品添加劑，同年8月7日起正式生效。其他國家和地區(qū)也在跟進。目前，海灣國家、南共體國家和瑞士也跟進了禁令。在我國，《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》（GB2760-2014）規(guī)定，二氧化鈦可作為著色劑使用，限制用量根據食品種類不同有差異。如在糖果方面，其允許按生產需要適量使用;而在巧克力上的用量，則規(guī)定為2克/千克。
尚未發(fā)現任何單一物質可實現替代——藥品化妝品替換過渡期漫長
在EFSA發(fā)布二氧化鈦禁令以后，歐洲藥品管理局（EMA）也發(fā)布了替代或去除二氧化鈦的技術指南。但EMA承認，迄今為止尚未發(fā)現任何單一物質可提供二氧化鈦所獨有的屬性組合。可能的替代品包括碳酸鈣、滑石和淀粉，但這些替代品都有缺點。EMA表示，如果藥品中不能添加二氧化鈦，幾乎會造成大量藥品短缺，并導致這些藥品從歐盟或者歐洲經濟區(qū)市場停產甚至退出。由此，與食品行業(yè)不同，為保障藥品供應，二氧化鈦暫時保留在許可添加劑清單上，以允許其在醫(yī)藥產品中用作著色劑。EMA質量工作小組表示，目前監(jiān)管機構沒有機制來規(guī)定要重新配制的產品優(yōu)先順序，替換二氧化鈦的過渡期需要10年甚至可能更長。當然，隨著技術指南發(fā)布，歐洲正在加快替代進程。不僅如此，二氧化鈦在化妝品配方設計中有著重要作用，是目前最安全的防曬添加劑。如果二氧化鈦不能使用，幾乎所有品種的防曬產品都要重新設計。但為了降低長期紫外線帶來的皮膚癌風險，以美國食品藥品管理局（FDA）為首的各國機構仍然推薦含有二氧化鈦的防曬產品。FDA認為，二氧化鈦顆粒作為一種物理防曬劑，其粒子一般停留在皮膚表面，不會被皮膚吸收，所以對人體造成的影響較小。實際上，FDA推薦的防曬組分只有二氧化鈦和氧化鋅兩種物質。目前，FDA對于二氧化鈦在防曬化妝品中的最大濃度限制是25%。目前，歐盟繼續(xù)允許防曬產品使用二氧化鈦，但規(guī)定化妝品必須對小于100納米的二氧化鈦微粒加以明確標示，確保消費者有知情權和選擇權。
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